什么是NMN烟酰胺单核苷酸？
NMN全名nicotinamide mononucleotide，即烟酰胺单核苷酸，是一种自然存在的生物活性核苷酸，NMN有2种不规则存在形式，α和β；β异构体是NMN的活性形式，分子量为334.221 g/mol。NMN的化学分类：
图：NMN的化学结构式和球棍模型
表：因烟酰胺属于维生素B3，因此NMN属于维生素B族衍生物范畴，其广泛参与人体多项生化反应，与免疫、代谢息息相关。NMN在日常食物中分布较广，蔬菜如花椰菜（0.25–1.12mg NMN/100gm）和大白菜（0.0–0.90 mg NMN/100 gm），水果如鳄梨（0.36–1.60 mg NMN/100 gm）、西红柿（0.26–0.30 mg NMN/100 gm），肉类如生牛肉（0.06–0.42 mg NMN/100 gm）都含有丰富的NMN。现在研究认为NMN对生物代谢有重要影响，能起到抗癌，提高免疫，修复肝肾功能等的作用，但该物质常温下具有不稳定性，易被破坏，因此，常温情况下较能完整保存。
检测对象：蔬菜、水果，如西兰花干粉等
检测项目：含量（NMN含量）
检测标准：液质联用法测定蔬菜和水果中的烟酰胺单核苷酸
