什么是α -羟基酸(QIANG JI SUAN）？-----分子中同时含有羟基—OH和羧基—COOH的化合物。即是羟基位于α 位（与羧基碳原子直接相连的碳原子），这一类羟基酸的-COOH相互影响较为活泼，还原性强，甚至可以发生银镜反应。根据其结构可分为脂肪族羟基酸和芳香族羟基酸两类。